じゃがいもの中でも煮崩れしにくく、炒め物や煮込み料理に適しているメークイン。
クセのない味わいから、濃い味付けとの調和が取れ、軽い気持ちでパクパクと食べてしまう悪魔の品種です。
じゃがいもとの相性抜群なタコを使って、お酒が止まらなくなる塩辛を使ったアヒージョ風の炒めものを作りましょう。
メークインの特徴
イギリス生まれのじゃがいもで、男爵いもに並び多く流通されている人気品種。
ややねっとりとした特性があるため、煮崩れがしにくいです。
加熱するとなめらかな食感になり、カレーや肉じゃが、グラタンなどの煮込み料理に適しています。
じゃがいもとタコの塩辛アヒージョ風
材料
- メークイン (3個)
- タコ (100g)
- オリーブオイル (大さじ2)
- ニンニクスライスorニンニクチューブ (適量)
- イカの塩辛 (60g)
- 塩、こしょう (適量)
- 醤油 (小さじ2)
- バター (大さじ1)
- 青ネギ (適量)
手順
①具材の下準備
じゃがいもは皮付きのままひと口大にカットします。耐熱皿に入れて、水(分量外)大さじ2に絡ませ、電子レンジ600Wで6分加熱します。
タコは一口大にカットします。
②炒める
フライパンにオリーブオイルとニンニクスライスもしくはニンニクチューブを入れ、香りが立つまで弱火で炒めます。
塩辛を加え、オイルに馴染むようによく炒めます。
電子レンジで加熱したじゃがいもを加え、塩辛によく絡ませます。
タコを加えたら、塩、こしょう、醤油で味付けをします。お好みでバターを入れ、全体に馴染ませたら完成です。
お好みで青ネギを散らすと色合い豊かになります。
メークインの味わい
タコとイカの塩辛の弾力感と、メークインのねっとり感。煮崩れしにくいからこそ、食べ応えあるひと口になります。
オイルで炒めた塩辛の磯の風味が、メークインの淡白な味にピッタリで、仕上げの醤油とバターのソースを絡めて食べたら悶絶もの。
メークインに合うお酒
オリーブオイルに塩辛、これは辛口の白ワインに合わせるっきゃないです。
舌触り滑らかで後に引かない味わいのメークインに、塩辛のこってりな味付け、そこに加わる淡麗な白ワイン。
グイグイいってしまいますね。
メークインの活用方法
煮崩れしにくく、炒め物や煮込み料理にぴったりのメークイン。
淡白な味わいだからこそ、さまざまな料理に応用ができる優秀品種です。
簡単なレシピ表を作りましたので、ぜひ活用してお試しください。
