かぶと生ハムのマリネ
材料
- かぶ (2個)
- 塩 (適量)
- 生ハム (お好みの量)
- オリーブオイル (大さじ1.5)
- お酢 (大さじ1/2)
- レモン汁 (小さじ2)
- ブラックペッパー (適量)
手順
①具材の下準備
かぶは皮付きのまま、実はイチョウ切り、茎は細かく、葉は2cmほどに切ります。
ポリ袋にそれぞれを分けて入れて、塩で揉み込みます。水分が出てくるまで、冷蔵庫で2〜30分冷やします。
生ハムは1.5cmほどの細切りにして、バラしておきます。
②具材を混ぜ合わせる
大きめのボウルに、オリーブオイル、塩、お酢、レモン汁、ブラックペッパーを入れてよく混ぜます。
水分をよく切ったかぶ、生ハムを加えて、混ぜ合わせたら完成です。
かぶの味わい
サクサク、シャキシャキ、口の中が賑やかになっていくのが堪らない食感。
瑞々しいかぶには繊維を感じ、やさしい甘みが舌に残って消えていきます。マリネ液のさっぱりとした爽快さが美味しいです。
生ハムのふくよかな旨みと程よい塩味。バランスの良さに、ワインが進みます。
切って混ぜるだけなのに、手の込んだ贅沢な一品に感じる魔法。冬のごちそうにいかがですか？
この料理に合う芋レシピ
ワインと合わせるなら、男爵いもを使ったスパニッシュオムレツはいかがでしょう。
ほくほくじゃがいもを口いっぱいに頬張ったあとに、さっぱりとしたマリネでリセット。
